La Lecitina è una fonte ricca di fosfolipidi (fosfatidilcolina, fosfatidilinositolo), sostanze che svolgono diverse funzioni influendo favorevolmente sui livelli di colesterolo nel sangue.
La Lecitina svolge un'efficciente azione emulsionante sui lipidi ed inserita nell'ambito di regimi alimentari equilibrati può favorire il controllo lipidico.